Tarte Tatin - Pyszny deser z chrupiącym ciastem i karmelizowanymi jabłkami!

Tarte Tatin, po prostu wspomnienie o tym deserze rozbudza apetyt i budzi wyobraźnię smakoszy. To klasyczny francuski wypiek, który powstał przypadkiem w XIX wieku, a dziś podbija serca ludzi na całym świecie swoim niepowtarzalnym charakterem.

Pochodzenie Tarte Tatin owiane jest legendą, opowiadającą o siostrach Tatin, właścicielkach restauracji Hotelu Tatin w Lamotte-Beuvron, małej miejscowości w centralnej Francji. Otóż, pewnego dnia podczas pieczenia ciasta z jabłkami, jedna z sióstr zapomniała o ułożeniu ciasta na spodzie formy. Zamiast tego, polała je karmelizowanymi jabłkami.

Zdesperowana sytuacją, postanowiła odwrócić ciasto do góry nogami i w ten sposób narodził się deser, który dziś znamy jako Tarte Tatin. To historia dowodzi, że czasem z przypadku rodzą się kulinarne arcydzieła.

Sekrety idealnej Tarte Tatin

Tarte Tatin to połączenie dwóch kontrastujących tekstur: chrupiącego ciasta i miękkich, karmelizowanych jabłek. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór składników oraz precyzyjne wykonanie kilku kroków:

• Ciasto: Najlepiej sprawdzi się kruche ciasto, które łatwo się rozłoży i tworzy cienką, chrupiącą warstwę. Można je przygotować z mąki pszennej, masła, cukru pudru i jajka.
• Jabłka: Do Tarte Tatin nadają się jabłka twarde i kwaśne, takie jak Reinette lub Granny Smith. Ich soczystość i kwaskowość idealnie kontrastują ze słodyczą karmelu.

Tabela 1: Składniki na ciasto kruche:

• Karmel: Karmelizowanie cukru wymaga precyzji i uwagi. Należy stopniać cukier na patelni z grubym dnem, dodając odrobinę wody. Następnie należy powoli mieszać, aż cukier się rozpuści i nabierze złocistego koloru. Ważne jest, aby nie przypalić karmelu, ponieważ nada on deserowi gorzki smak.

Proces pieczenia:

1. Przygotuj ciasto: Zblenduj mąkę z masłem i cukrem pudrem, a następnie dodaj jajko i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Przygotuj jabłka: Obierz jabłka ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je na ćwiartki lub ósemki.

3. Karmelizuj cukier: Na patelni z grubym dnem rozpuść cukier, dodając odrobinę wody. Mieszaj powoli, aż cukier się roztopi i nabierze złocistego koloru.

4. Ułóż jabłka: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki placek. Wyłóż jabłka w formie do pieczenia tak, aby pokryły dno. Wylej karmel nad jabłkami.

5. Przykryj ciastem: Przykryj jabłka ciastem, które wcześniej wyłożyłeś na patelni lub forme.

6. Piecz Tarte Tatin: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Gotowe ciasto powinno mieć złocisty kolor.

7. Odwróć ciasto: Uważnie odwróć ciasto na talerz, aby jabłka znalazły się na wierzchu.

Tarte Tatin - więcej niż tylko deser

Tarte Tatin to nie tylko pyszny deser, ale także symbol francuskiej sztuki kulinarnej. To dowód na to, że prostotę można przekuć w arcydzieło, a z pozoru błąd może przynieść niesamowite rezultaty.

Tarte Tatin świetnie sprawdzi się jako deser podczas uroczystej kolacji lub spotkania ze znajomymi. Podawany ciepły z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Nie bój się eksperymentować!

Tarte Tatin to deser, który można dostosować do swoich preferencji. Możesz dodać inne owoce, takie jak gruszki, śliwki czy brzoskwinie. A jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu do karmelu.

Smacznego!